Pastís de mousse de iogurt amb coco, gelea de maduixes, maduixes i dauets de coco

Aquest ha estat el pastís que ha culminat l'aniversari de la meva germana i meu. 43 i 34. Un any més a la butxaca i un pastís més estrenat!

Ingredients:

150 g de galetes digestive

70 g mantega

400 ml de nata per muntar

100 ml de llet

200 g coco ( 175 g ratllat /25 g en daus)

3 iogurts grecs naturals sense sucre

8 fulles de gelatina (per la mousse)

4 fulles de gelatina (per la gelea)

250 g de maduixes

100 g de sucre

Comencem preparant la base del pastís trinxant la galeta i barrejant-la amb la mantega. Ho estenem al fons del motlle. Triturem part dels daus de coco.

Seguim preparant el farcit. hisdratem les 8 fulles de gelatina amb aigua. Mentrestant, escalfem la llet i afegim la gelatina, sense que la llet bulli i procurant que la gelatina quedi ben desfeta. Semi muntem la nata amb el sucre. Afegim els 3 iogurts grecs. Després, el coco ratllat i, finalment, quan la llet amb gelatina sigui freda, també la incorporem als làctics, i remenem bé. A la base del pastís que hem fet amb galetes hi disposem maduixes, tallades per la meitat. I omplim el motlle amb la mousse de iogurt i coco.

Ara, ho deixem refredar durant 5 hores a la nevera. Finalment, fem la gelea triturant les maduixes amb una mica d'aigua. Afegim, ja hidratades, 4 fulles de gelatina. Quan la barreja estigui cuita, la triturem amb la batedora, la deixem atemperar i l'afegim per sobre del pastís. Per rematar la feina, decorem la tapa amb dauets de coco. I ja el tenim a punt!

Mona de Pasqua (de xocolata i melmelada de maduixa)

 

Enguany, amb l'estimada ajuda de l'Arlet hem tornat a fer la nostra mona de Pasqua. Aquest cop, farcida de melmelada de maduixa i recoberta de xocolata. Ha estat un èxit!

 Us l'explico, per si us animeu a fer-la, aquest any o l'any que ve!

Pa de pessic (a partir de la recepta de Glòria Baliu)

250 g de farina

250 g de sucre

8 ous

1 rajolí d'aigua de tarongina

Per acabar la mona:

Xocolata fondant

25 de de mantega

melmelada de maduixa

figuretes de xocolata

fideuets de xocolata

Comencem batent els ous amb el sucre, amb l'ajut d'una màquina.

 

Un cop fet aquest pas, seguirem fent la massa a mà, tamisant la farina i incorporant-la a poc a poc a la barreja d'ous i sucre, amb moviments envolvents. 

 

Abocarem la massa en un motlle, pintat amb mantega i farina, o courem el pastís durant 40 minuts, a 170 ºC. Passat aquest temps, el traurem del forn i el deixarem reposar. A continuació, el partirem per la meitat. Començarem a preparar la xocolata per folrar la mona, desfent xocolata fondant amb una mica de mantega, al microones.

 

Ara, farcirem el pastís amb la melmelada. El taparem i el folrarem amb la xocolata. Pels costats, hi posarem fideuets de xocolata. Acabarem de decorar al nostre gust, posant-hi els ous, figuretes, plomes... i ... tatxan!

Limoncello, recepta casolana

 

Per primer cop, i no serà l'ùltim, m'he decidit a fer limoncello casolà. A casa tenim un llimoner força gran i en aquesta època va ben carregat de llimones. Per això m'hi vaig animr. El resultat és fantàstic i l'elaboració no és gens difícil, si bé que sí és una mica entretinguda. Com totes les maceracions, cal tenir paciència  fer-ho a poc a poc, respectant els temps d'espera.

Ingredients:

7 llimones

1 litre d'aiguardent

2 litres d'aigua de boca

400 gr de sucre

El primer dia, preparem la maceració de pells i aiguardent. Per aconseguir un bon licor, és important pelar bé les llimones, sense agafar cap part blanca, ja que és la que ens faria el licor amargant. Per tant, trieu un bon pelador. Pelarem fins a 7 llimones, per la quantitat que us he proposat. A continuació, aboquem les pells en un pot de vidre i hi  afegim l'aiguardent. Ho deixarem reposar, en un lloc FOSC i SEC, durant 12 dies.

 

Passat aquests dies de maceració, seguirem amb la preparació del licor. Posarem al foc 2 litres d'aigua i 400 g de sucre. El sucre pot variar en funció de quina dolçor hi busqueu. Jo he arribat a trobar 1/2 part de sucre per 1 d'aigua, però ho veig excessiu. Així com us dic queda ben dolç. Deixarem coure la barreja, a foc baix, durant uns 3/4 d'hora. Estem buscant un almíbar. Un cop passat aquest temps, apaguem el foc i esperem que es refredi a temperatura ambient. Ara sí, arriba el moment d'afegir la maceració de pells de llimona amb aiguardent. Procureu fer servir un colador, perquè no us quedin impureses. Ho barregem bé i ja ho podrem embotellar.

Ho podem consumir al moment però us recomano deixar-ho a la nevera, que ben fresquet, el limoncello entre com els àngels!

Bon profit! 

 

Aperitiu amb paté, préssec i pistatxos

Avui us parlo d'un aperitiu que vaig estrenar per Nadal i que va tenir molt èxit. De ben segur que el repetirem a casa perquè, a més de boníssim, és ben fàcil de fer. Mireu, mireu:

Es tracta d'unes torradetes de xapata untades amb paté, si pot ser, del bo d'oca. I préssec amb almívar torrat (passeu-lo tallat a làmines per la paella) i remateu la torradeta amb pistatxos salats trinxats. Ho regueu amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra i... ja ho teniu preparat! Fàcil, oi?

Pastís Ben y Holly

La nostra petita Arlet va fer 4 anys el passat 18 d'octubre. Com cada any, vam intentar que pogués gaudir d'una festa ben xula i d'un pastís fet especialment per a l'ocasió. Com que enguany els dibuixos que més li agraden són els de Ben y Holly, vaig tenir clar que havia d'anar per aquí. Li vaig demanar: - Arlet, de què vols el pastís? I em va contestar: - De xocolata!

I així vaig tenir clar que, és clar, la base del pastís seria aquest cop de xocolata. Per la massa, vaig fer un pastís que vaig treure d'un blog que es diu recetasgratis.net. Pastel esponjoso. I a partir d'aquí, vaig seguir intentant reproduir un pastís sacher, però farcint-lo de melmelada de móres en comptes d'albercoc, i folrant el pastís de xocolata fondant i llaminadures. 

Ingredients per la base: 

175 g de mantega

200 g de farina de pastissos

4 ous

150 g de sucre

50 g de cacau en pols

1 c. de llevat en pols

25 g de maizena

1 pessic de sal

Barregem tots els ingredients, a mà, o amb l'ajut d'una màquina, pel seguent ordre: la mantgea, el sucre, els ous, i després, tots els ingredients secs. 

Ho courem al foc durant 30 - 40 minuts, a 180 ºC. Després, traurem el pastís i el deixarem refredar. El partirem de través i el farcirem amb melmelada. Mentrestant, prepararem una altra base de pastís, que servirà per fer la torre del castell de Ben y Holly.

Amb aquests dos pastissets, un de gros i un altre més petit, i rodó, farem el pastís. Anirem muntant la base i les torres en funció de com el vulguem. Jo he fet servir paladilles, galetes, gominoles i estrelletes de sucre, a més d'uns cons de geltat. Però podeu imaginar el castell com vulgueu! La qüestió és que el resultat agradi al vostre fill o filla, que va ser el nostre cas! T'estimem, Arlet!

 

Cookies

Aquesta setmana, hem preparat unes cookies amb l'Arlet per a regalar al company Jordi Rius, que al seu torn ens ha fet regal d'un munt de contes ben xulos per la petita. Ens hem decidit per fer aquestes galetes fàcils, dolces i boníssimes. Si les voleu fer, aquí us deixo la recepta:

Ingredients:

1 ou

4 c. de sucre llustre

60 g de mantega

120 g de farina

1 c. de llevat impulsor

1 rajolí de vainilla

perles de xocolata

Comencem a preparar les galetes tirant l'ou en un bol, després el sucre llustre, i la mantega pomada. Remenem bé. A continuació, hi afegim la farina i el llevat, i seguim remenant. En aquest moment, hi afegirem l'aroma de vainilla (amb baina natural o bé, com ho hem fet nosaltres, amb concentrat líquid de vainilla). Finalment, quan la massa està lligada, la deixem reposar 5 minuts i comencem a formar unes boletes.

Ara, amb la mà, les pressionem lleugerament i, per sobre, hi encastem les boletes de xocolata negra. I cap al forn (ja preescalfat) durant 10 minuts a 180 ºC. I ja les tenim a punt! Bones, oi?

Pastís peix

Avui us parlo d'un pastís que, a casa, vam veure al calendari de Les Tres Bessones del mes de juliol. Amb l'Arlet volíem celebrar com cal la tornada del seu germà Aleix. I com que avui vindrà a sopar a casa, amb la seva germana Lara i l'àvia Dolors, hem aprofitat l'ocasió per fer-lo-1

 

 En aquesta recepta no hi hem trobat la recepta del pa de pessic, per això l'hem fet a la nostra manera. Hem fet un pastís de iogurt, a l'estil d'1 iogurt, 3 mesures de iogurt de farina, 1/2 mesura de iogurt d'oli d'oliva, 1 de sucre, 3 ous, 1 sobre de llevat impulsor, llimona ratllada i tarongina.  Ho preprarem barrejant tots els ingredients. Així:

 

El coem al forn durant mitja hora a 180ºC. I un cop cuit, el deixem refredar. I el partim per la meitat, de través.

 

Ja l'hem partit. Ara, el farcim amb melmelada de gerds. Hi podeu posar la melmelada que més us agradi. Un cop farcit, tallem una porció en forma de triangle. Així com veieu a la foto. 

A banda, desfem xocolata fondant amb una mica de mantega. I untem el pastís, per fora, tant la banda de l'esfera com el petit triangle. I a continuació, el comencem a decorar amb lacasitos de colors.

 

Seguim decorant...

Fins que ens quedi súper xulo!

El deixarem reposar unes horetes a la nevera perquè la xocolata prengui. I ens el mengem! Compte, que aquest peix no sap nedar, no el tireu a l'aigua! he he he.

Conill amb conyac

 

Avui us explico una recepta que ja fa molt temps que tenia ganes de fer.O sigui que, aquesta que veieu, és d'estrena. Els que em seguiu ja sabeu que sóc bona amant del conill, una carn magre que trobo tendre i gustosa, i ben saludable. Si us entreteniu a buscar en aquest blog algunes receptes amb conill de ben segur que n'hi trobareu unes quantes. Aquesta d'avui, però, no és del tot meva. I m'explico. Es tracta d'una recepta de les de tota la vida, de les que no volen inventar res ni fer-nos descobrir sabors estrambòtics. Sinó que, al contrari, volen apropar-se als gustos familiars, als que ens agraden a tots, els que ens recorden les àvies i els que es cuinen, encara avui, amb algun alcohol aromàtic. Com és el cas del conyac. La recepta original de la que avui us explico és del llibre de 'Cuinar és senzill' de la Montserrat Seguí, gran cuinera de primers, segons i postres, i un llibre que a casa consultem sovint. A la meva recepta hi he afegit una mica de suc de taronja acabada d'esprémer i una mica d'all picat.

Ingredients:

1 conill

1 got de conyac

3-4 branques de julivert fresc (el del nostre hortet!)

xampinyons

1 c. de farina

1 ceba

2 grans d'all

brou d'au

1/2 got de suc de taronja

Sal i pebre

Comencem fent enrossir amb oli d'oliva el conill, ja salpebrat. Volta i volta, i el reservem. Al mateix oli, hi sofregim la ceba, tallada a trossets petits. 

 

A continuació, fem una picada d'all i julivert. I l'afegim a la ceba. També hi incorporem una cullerada de farina. I el toc personal tapa't de tapes, mig suc de taronja. I finalment, incorporem també el brou d'au calent.

 

Arriba el moment de torna a ficar el conill a dintre. Mentrestant, saltajem els xampinyons amb oli i sal. I una mica més tard, els afegim al conill.

Deixem que tot faci xup - xup durant una hora, a foc mig, i amb la tapa posada. Un cop passat aquest temps, apaguem el foc i deixem reposar el conill. Ja el tenim a punt! Què me'n dieu? Fàcil, oi?

 

 

Mil fulls de crema amb fruites

 

El Manel Cuinagenerosa ha fet anys i per a celebrar-ho amb la família, aquest cop m'he decidit a fer-li un pastisset frescant i gustós, que amb la calor que fa és el que més ens agrada. Un pastisset fàcil de fer, amb un secret, l'elaboració d'una bona crema pastissera i unes fruites de temporada ben maduretes. El resultat, comproveu-lo vosaltres mateixos:

Ingredients:

Pasta de full

Canyella, anís i sucre per aromatitzar la pasta 

Crema pastissera: 1 l de llet, 200 g de maizena, 1 pell de llimona, 1 pell de taronja, 1 branqueta de canyella, 5 rovells d'ou, 200 de sucre

Fruites variades: cireres, kiwi, gerds

Perletes de xocolata per a decorar

 

Partim la làmina de pasta de full en dos i l'aromatitzem amb canyella, sucre i anís. La coem al forn durant 20 minuts a 180 ºC.   

 

Mentrestant, preparem la crema pastissera. D'una banda, aromatitzem una part de la llet amb canyella, pell de llimona i taronja. I després la deixem reposar. En altre bol hi tirem la resta de la llet i hi afegim el sucre, la maizena i els reovells d'ou. Barregem bé. Afegim aquesta barreja a l'altra, un cop retirades les pells i la canyella. Ho afegim a poc a poc i a fora del foc, perquè els ous no se'ns coguin. Un cop tot homogeneïtzat, ho tornem al foc, a foc baix, i anem remanant amb l'espàtula fins que la crema s'espesseixi. Un cop així, apaguem el foc i deixem refredar la crema.

Ara que ho tenim tot a punt, muntem. D'entrada, a la part de baix de la làmina, hi posem la crema. A continuació, hi col·loquem l'altra làmina a sobre (estem fent un mil fulls). Tornem a farrcir amb més crema. I, finalment, decorem amb les fruites, disposant-lse com més ens agradin!

Bon profit i felicitats!!

Nous fregides caramelitzades - Nous xineses

Ja fa setmanes, potser mesos i tot, que aquesta recepta em rondava pel cap. La volia fer sí o sí però, quan tenia el temps no tenia les nous, i al revés. I vet aquí que un dia, quan vaig veure que el Manel feia una explicació de les propietats de les nous a la Gastronosfera i afegia algunes receptes on la nou és protagonista, i aquesta que avui us presento també hi era, encara me'n van venir més ganes, de fer-les.

I sí, finalment, aquesta setmana he elaborat aquestes nous, molt típiques de les postres que s'ofereixen als restaurants xinesos del nostre país. El resultat és espectacular, però ho és més encara la rapidesa amb què es poden preparar. No us les perdeu perquè valen la pena. I si les acompanyeu amb una mica de nata muntada fresca (pel meu gust, sense sucre perquè no li cal? en gaudireu una, dues i mil vegades més!

Ingredients:

150 g d'aigua

200 g de nous

250 g de sucre

250 g d'oli de girasol

1 pessic de sal

Us cal un cassó i una balança, per fer les mesures dels ingredients. Primer, barregeu l'aigua i el sucre i els poseu al foc.

Quan arrenquin al bull, hi tireu les nous, ja pelades i, si pot ser, senceres en meitats.

Coeu durant uns 5 minuts i, passat aquest temps, les escorreu amb una escumadora i, després, en un colador metàl·lic, perquè perdin l'excés d'almíbar.

Ara, les fregiu amb oli ben calent. De girasol, que no afegeix gaire gust a la nou. I fregiu les nous durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant i vigilant que totes quedin ben rosses. Les retirem de l'oli amb l'ajut de l'escumadora, i les tornem a deixar escórrer al colador, perquè perdin l'excés d'oli. Les deixem refredar i... llestes! Si no les volem consumir totes al moment, us recomano que les guardeu en un pot de vidre tancat perquè no perdin el cruixent. I ara, una mica de sake o vi dolç i... cap a dins!