Farcellets de col farcits de rap amb verdures i gratinats amb allioli

Com alguns de vosaltres ja sabeu, enguany l’edició de La Marató de TV3 se celebra el diumenge 16 de desembre i està dedicada a la lluita contra el càncer. Des dels blocs Menjasa (Rosa Mª Espinosa), Pambolixocolata i Taller de Postres (Nuria Sagués i Narcís Civil) i  ens han entusiasmat amb una proposta molt bonica. Les entitats de Caldes de Montbui ja han començat a treballar per a preparar una jornada d’activitats per la Marató  (xerrades, espectacles infantils, actuacions musicals), que han batejat com  “Caldes bull amb la Marató 2012”, i que se celebrarà els dies 14, 15 i 16 de desembre (podeu obtenir més informació al facebook de Caldes bull amb La Marató).

La Rosa Maria, el Narcís i la Núria també han volgut que els gastroblocaires hi poguéssim posat el nostre gra de sorra i és per això que ens han convocat a participar en una convocatòria especial, dedicada precisament a la cuina saludable, i en concret, a la cuina contra el càncer. 

Jo he escollit uns farcellets de col, farcits amb verdures i rap, i gratinats amb allioli. Una recepta cardiosaludable i sense  pràcticament greixos! Us l'explico??

Ingredients:

Una cua de rap mitjana

Fulles de col mitjanes  - grans

1 pastanaga

1 patata

1/2 pebrot verd italià

1 got de vi blanc

Tàperes en vinagre

2 fulles de llorer

3 grans d'all

 allioli 

El primer que cal fer és bullir les fulles de col que voldrem fer servir d'embolcall. Les bullim uns 10- 15 minuts i després les refredem amb aigua freda i gel. Les escorrem i les reservem. A continuació, comencem a preparar la cassola. Reguem el fons amb una mica d'oli, per a fer el sofregit. Tallem el pebrot i la pastanaga a dauets petits i també la patata, prèviament pelada. Hi afegim 3 grans d'all pelats i laminats i dues fulles de llorer. Tot cap a dins, ho salem i a foc fort!

Quan comenci a enrossir-se hi afegim la cua de rap, prèviament salpebrada. Ho continuem coent.

Girem el rap de costat i, en aquest moment, hi afegim el got de vi blanc, que podem substituir per aigua o brou, i ho seguim coent, a foc baix, durant 1/2 hora. 

Passat aquest temps, apaguem el foc i agafem la cua de rap a part. Traurem l'espina i el trossejarem. Així:

Amb les verdures, farem un purè. Traurem les fulles de llorer, això sí...!! Triturarem les verdures amb la batedora i col·locarem la crema en un plat, on hi afegirem el rap trinxat i les tàperes senceres. 

I quan ja ho tenim tot barrejat comencem a preparar els farcellets. Dues o tres cullerades per farcell, dependrà de la mida de la fulla de col que tingueu.

Per a tancar el farcell, primer doblegareu les parts més estretes, és a dir, els extrems, i després agafareu la part central de la fulla i ho enrotllareu com si fos un full de paper quan fem un "canuto"... s'entén? Embolicats queden així, amb l'afegit que aqui hi posarem l'allioli per sobre, una o dues cullerades de cafè. En aquest cas, és allioli de l'Atenea, però si teniu paciència el podem fer nosaltres. Però n hi posarem maionesa, no!! No quedaria tan bé... ni bo!

Podem els farcellets a gratinar al forn durant uns 5-7 minuts a 200 ºC. Més o menys, ja ho veureu, quan l'allioli agafi el color torradet. I ja ho tindreu a punt per a consumir!! I si no ho voleu pel moment, no patiu que aquesta recepta aguanta ben bé dos dies a la nevera! Ho gratineu de nou abans de servir. I llestos!

Aquesta, doncs, és la meva proposta del 'Caldes bull per la Marató'.- Gràcies, companys, una proposta molt xula i saludable!!