Orada al forn amb patates, carbassa i olives aragoneses

Aquesta d'avui és una recepta sana, fàcil i boníssima. Si el peix és fresc en gaudireu sempre, encara que no sigueu molt hàbils a la cuina.

ORADA: Avui he triat l'orada, un peix que s'identifica fàcilment per la franja daurada que té al front. Són peixos d'hàbits costaners que sols o en petits grups es mouen sobre fons de roca, de sorra, de conglomerats, o d'algues. Viuen entre els 2 metres i 250 metres de fondària. Es capturen amb diferents arts: arrossegament, tresmall, ormeigs d'hams i, en certes èpoques, amb encerclament. És una espècie molt desitjada pels pescadors esportius, que al capvespre i amb les canyes intenten posar l'esquer a l'abast de les orades que s'apropen a la platja. També és presa freqüent dels submarinistes recreatius amb fusell.

Doncs bé, ara que ja coneixem una mica més bé el nostre peix protagonista... anem amb la recepta.

Ingredients:

1 orada d'uns 400 g

2-3 patates

100 g de carbassa (aprox.)

1 ceba de figueres

olives negres d'aragó

1 llimona

Vi blanc, opcional

Oli, sal i pebre

Comencem a preparar la recepta pelant les patates i la carbassa. Després, les tallem amb l'ajut d'una mandolina, que ens quedin tallades ben fines. Fem el mateix amb la ceba. Ho disposem en una safata per anar al forn, ho reguem amb una mica d'oli i ho salpebrem.

A continuació, preescalfem el forn a 200 ºC. Després ja l'abaixarem. Seguim el procés fent tres talls al llom de l'orada, on hi col·locarem els talls de llimona. Col·loquem el peix a la safata, el salpebrem, hi afegim les olives i ho reguem amb la resta del suc de llimona que ens queda. També hi podem afegir un got de vi blanc, si voleu les verdures més aromàtiques.

Per coure-ho al forn, primer només enfornem les verdures (patates, ceba, carbassa) i, al cap de 10 minuts, hi incorporem el peix. Això ho fem perquè les verdures necessiten més temps per coure's, mentre que l'orada és millor que no cogui massa estona. En total, uns 25 minuts de cocció. El traiem del forn, el filategem i el servim amb l'acompanyament.