Pastes dolces i salades

Com ja vai comentar, la setmana passada vaig fer anys. Ja és costum que, quan arriba aquesta data, preparo un petit esmorzar pels companys de feina. Aquesta és la nostra manera de "compensar-nos" la feina que fem, quan hom fa anys convida a un esmorzar, ja sigui de forn, a de súper o casolà. A mi preparar-lo jo mateixa, perquè trobo que té un nosequè diferent i perquè, a més, em fa ballar el cap uns dies, rumiant-hi. Enguany, no he optat per cap pastís cremós, com sí que he fet altres anys, ni cap pastís de pa de pessic. La meva opció va ser fer petits tastets, dolços i salats, perquè cadascú s'agafés la pasta que més li agradés.

Hi ha gent de dolç, hi ha gent de salat. Aquí, tothom va poder escollir el que va voler. Van sortir unes pastetes prou bones. Ja us aviso, d'entrada, que les de més èxit van ser les mini pizzes (salat) i les napolitanes de xocolata blanca (dolç).  

En total, hi havia: 

Minipizzes

Pastes de formatge i pernil salat

Napolitanes de xocolata negra

Napolitanes de xocolata blanca

Pastes de cabell d'àngel i pinyons.

Ingredients per a les mini pizzes: 

Pasta brisa

Formatge ratllat tipus mozzarel·la

Sofregit

Orenga

Agafem un curró i estirem una mica la pasta brisa. Després, amb l'ajut d'un motlle rodó, fem cercles. Els untem amb tomàquet sofregit i, a sobre, hi col·loquem una mica de formatge ratllat. Ho coronem amb orenga i ho enfornem durant 10 minuts a 180 ºC. Les deixem refredar i ja tindrem les pizzes!

Pastes de formatge cremós i pernil salat:

Pasta brisa

Fromatge Quark

Pernil salat

Agafem la pasta brisa i l'estirem una mica amb el corró. Després, fem rotllanes amb l'ajut d'un motlle. Enfornem la pasta brisa, sola. Un cop cuita, intentem esmicolar cada esfera en tres o quatre trosso, perquè sigui fàcil de posar a la boca d'una sola mossegada. Després, l'untem amb formatge. A sobre, hi posem un espiral de pernil salat. Ho podem acabar amb alguna aromàtica, si volem, tipus orenga, anet, sàlvia...

Napolitanes de xocolata negra:

Pasta de full

Xocolata negra fondant

Fideus de xocolata

Agafem la pasta de full i la partim en dues meitats. Hi col·loquem, en una meitat, les preses de xocolata, de llarg a llarg, procurant que a l'hora d'enrotllar la pasta ens quedin ben tapades. Després, amb un ganivet, tallem les porcions. Ho enfornem a 200 ºC durant uns 12 minuts. Després, traiem les napolitanes, les napem amb almíbar i les decorem amb els fideus de xocolata.

Napolitanes de xocolata blanca:

Pasta de full

Xocolata blanca fondant

Sucre llustre

Agafem l'altra meitat de la pasta que hem deixat abans i l'estirem. Fem el mateix que amb les napolitanes de xocolata negra, les col·loquem en fila i enrotllem. Tallem en porcions i enfornem a 200 ºC durant 10-12 minuts, anem controlant el torrat. Després, les traiem, les empolsem amb sucre llustre i ja les tenim a punt.

Pastes de cabell d'àngel i pinyons:

Pasta de full

cabell d'àngel

Pinyons

Estirem la pasta de full i la dividim a tires, de llarg a llarg. Les tornem a tallar, fent petites porcions. A cada una d'elles, hi col·loquem una mic de cabell d'àngel. Finalment, hi disposem els pinyons. Enfornem a 200 ºc durant uns 13-15 minuts. 

I ja està, així és com va quedar la safata dolça, un cop col·locada. 

Amb aquestes tapes - pastes participo al repte d'aquest mes de Memòries d'una cuinera.