Coca de trampó de Mallorca

Avui us presento una de les darreres coques de trampó o trempó que hem fet a casa. Ens agrada, de tan en tan, tornar a través d'ella a l'illa de Mallorca, a Palma en concret (ja no a Palma de Mallorca, per sort, he he he). Hi vam ser aquest estiu amb la nena i el Manel. Una servidora hi va viure quan era molt i molt petita, i després hi he anat sovinta  veure els cosins i tieta. Hi ha una coca, la d'avui, que fàcilment podreu trobar a forns de pa i pastisseries, i que la meva tieta també fa sovint quan té convidats als que aprecia. 

Es tracta d'una coca vegetal. Ideal, doncs, pels qui no mengen carn ni peix. Ja veureu que és molt i molt fàcil de fer, no deixeu de fer-ne algun dia, doncs!

Ingredients per a la massa:

Farina fluixa

aigua tèbia (la que es begui la farina)

1 pessic de sal

2-3 cullerades d'oli d'oliva

Ingredients per al farcit:

Pebrot verd

Pebrot vermell

tomàquet a rodanxes

ceba

Salsa romesco (incorporació sui generis)

orenga (opcional)

D'entrada, preparem la massa i la deixem reposar durant mitja hora, en forma de bola i tapada amb un drap. Després, l'estirem al màxim amb l'ajut d'un curró. Mentrestant, saltem les verdures en una paella. Teòricament, s'haurien de tallar en forma de dauets, a la brunoise, però aquest cop ho vam fer a juliana.

Seguidament, pintem la massa de coca amb salsa romesco, amb l'ajut d'un pinzell. Aquest pas és una versió pròpia, normalment no se n'hi posaria. A sobre, hi disposem les verdures, les acompanyem amb un polsim d'orenga. I l'enfornem, durant uns 15 minuts a 180 ºC.

Quan els marges comencen a ser ben daurats, és que la coca ja està a punt. Apaguem el forn, traiem la coca, la deixem refredar i, si volem, la partim en porcions. Bon profit!