Seitán amb salsa de ceps

Avui us proposo un seitán. Sóc força aficionada a aquest producte perquè, sense ser carn, ens aporta tot allò que ens cal per a estar forts i sans. I com que jo no sóc massa de carn el seitán em sembla una solució fantàstica que, a més, té molt bon gust! Si no l'heu provat mai us hi animo.

El seitán és una proteïna vegetal del gluten del blat que s'obté per procediments naturals i que s'elabora amb tamari, algues kombu i gingebre. És un producte amb molts beneficis i propietats i és el millor substitutiu de la carn, fins i tot és millor. A més, és molt fàcil de digerir, cosa que el fa molt indicat per nens, avis i totes aquelles persones delicades d'estómac.

És originari de la Xina. El seitán es produeix a partir de la farina de blat integral, és la proteïna del blat (gluten), que se separa del midó i del segó, després de pastar-los, rentar-lo i coure'l. No té greixos saturats ni colesterol i, per tant, redueix el risc de malalties cardiovasculars. També s'anomena "carn vegetal" perquè posseeix un alt contingut en proteïnes, a més d'olor, sabor i consistència similar a la carn. A més de tot això conté B2 i ferro, i moltes menys calories que la carn! Aquí teniu una recepta fàcil i gustosa per a gaudir del seitán: 

Ingredients:

Seitán filatejat 

Ceps secs rehidratats

125 ml de crema de llet

1 got del suc dels ceps

1 pessic de sal

1 pessic de pebre

El que hem de fer per a preparar aquesta recepta és molt senzill, tot i que una mica llarg. La nit abans, posem a rehidratar els ceps. L'endemà, els escorrem i en guardem l'aigua sobrant. Seguidament, posem els ceps en una paella, els salpebrem i els enrossim una mica. Després, hi afegim la crema de llet i el suc dels ceps. Remenem bé fins que s'espesseixi.

Després, tenim dues possibilitats. Afegir el seitán a la paella de la salsa, o bé coure'l a part, com vaig fer jo. Només cal fer-li volta i volta a la paella, perquè s'escalfi. I després el reguem amb la salsa de ceps. Podem decorar el plat amb una mica d'amanida.