Llenties amb verdures i gambes de Palamós

L'altre dia vaig fer una bona cuita de llenties. Quan en faig, suposo que com la majoria de vosaltres, ja aprofito per fer una olla ben grossa perquè s'hi està estona, en coure-les, i no ens podem posar a bullir llenties cada cop que en volem menjar. Jo les bullo només amb sal, un parell de grans d'all i unes fulles de llorer i, un cop són cuites, les guardo amb el seu suc. A les llenties, no cal estovar-les el dia abans.

L'endemà en vaig agafar unes quantes per elaborar el plat que avui us explico. I ho he aprofitat per participar al repte de Memòries d'una cuinera, que ens sugereix que fem una minestra. En el meu cas, una minestra amb llentia i gambes. Com us podeu imaginar, l'ingredient estrella no són les llenties..., són les gambes! Tinc un amic pescador de Palamós que, de tan en tan, em regala algun tupper d'aquest marisc deliciós i això és una sort, sí. Per mi, sempre ha estat el millor del món, i mira que he provat  gambes a d'altres mercats, eh? Però com diu la dita, 'Com Palamós no n'hi ha dos'!! I les gambes no en són pas l'excepció. Només cal tenir-les cara a cara i veure quin color magnífic tenen... salivera!

D'ella, de la gamba de Palamós, se'n pot treure molt profit perquè, a diferència de la gamba congelada, la de Palamós és molt gustosa i porta els caps ben plens. Així que ho vaig aprofitar per fer unes llenties amb gust de gamba, acompanyades de trossets de gamba, afegint-hi una barreja de verdures, com una minestra... som-hi?

Ingredients:

Llenties cuites

Api

Pastanaga

Pebrot verd

Pebrot vermell

Ceba

Carbassó

Alls

Gambes de Palamós

Comencem a coure les verdures, prèviament trossejades ben petites i a dauets, amb una mica d'oli i sal.

A continuació, mentre les verdures couen (primer a foc fort i després a foc més suau), separem els caps dels cossos de les gambes i els sofregim amb una mica d'oli. Els intentem aixafar una mica amb una forquilla perquè comencin a treure el suc. 

Després, retirem aquests caps i els introduïm diins d'un colador xinès. Els premsem damunt les verdures perquè deixin anar tot el suc que porten a dins. Guardarem part d'aquest suc per incorporar-lo al final, a l'hora de muntar el plat. 

Al cap d'una estona, quan ja les verdures siguin més rossetes, també incorporarem el cos de les gambes, prèviament tallades a trossets.

I, finalment, quan ja estigui tot ben integrat, també hi posarem les llenties, ben escorregudes.

Farem un parell de remenades i ja ho tindrem llest! Ho presentarem en forma de cilindre, amb l'ajut d'una anella, i hi regarem una mica del suc dels caps que havíem reservat abans. Bon profit!

A nivell nutritiu, aquest plat és molt complet i ens pot servir de plat únic. Si no ho feu així, sempre ho podeu acompanyar amb un rapet al forn de segon... oi?

Doncs aquí us deixo la meva proposta de minestra, que barrejada amb les llenties i el marisc, van un mar i muntanya... bo, boníssim! 

Memòries d'una cuinera