Cassoleta de rap al pebre verd

Feia molts dies que tenia ganes de preparar aquest plat amb pebre verd. El pot de pebre en conserva ja feia setmanes que reposava al prestatge i, finalment, ja puc dir que hem pogut menjar un bon platet de rap, pebre verd i patates que ens ha agradat molt .No té massa complicació, només és una mica entretingut, però vaja, amb una hora o una hora i mitja el teniu resolt. 

Sempre m'ha agradat molt, el pebre verd. Tant aromàtic. El pebre verd és, de fet, un pebre com un altre, però els grans es conserven sense madurar, d'aquí que li notem aquesta aroma tan afruitada. A mi, el pebre verd em recorda aquells bistecs al pebre verd que ens feia la mare quan érem petits, i aquells talls gruixuts d'entrecot que demanava al restaurant, si s'acompanyaven amb salsa al pebre verd. Amb el temps, n'he perdut el costum, de fer salses amb pebre verd, potser perquè no sóc gaire amant de la crema de llet, on normalment s'incorpora el pebre. Però el podeu cuinar sense nata, ara ho veurem. Amb els peixos, trobo que el pebre verd també hi queda la mar de bé, sobretot, si el peix és blanc. En aquesta ocasió, he triat el rap perquè té una carn molt melosa, de textura consistent, que potser s'assembla, una mica només, a la textura de la carn. 

Ingredients (2 persones):

4 talls de rap

2 patates

1 branca de julivert

1 grapat de grans pebre verd

1 ceba

farina

1/2 got de llet

sal i oli

El secret perquè ens quedi un estofat ben fet, amb el rap i patates ben cuits, és tallar les patates ben fines. Jo ho he fet amb una mandolina, ja que d'aquesta manera m'asseguro unes patates com si fossin xips.

A continuació, arrebossem els talls de rap amb farina, els salem i els fregim en una cassola, volta i volta. Els traiem i els reservem.

A la mateixa cassola, hi sofregim la ceba, tallada a la brunoise i la salem. Quan comenci a enrossir-se, afegim les patates, làmina a làmina, que també salarem. També hi incorporarem el mig got de llet. Finalment, a sobre, hi aboquem l'estrella del plat, el pebre verd.

Un cop ho tenim tot a dins, remanem i rectifiquem de sal, si cal. hi afegim una mica d'aigua, a més de la llet que ja hi teníem coent abans. Hi afegim el rap, el julivert picat, i tapem la cassola.

Deixem coure a foc mig durant uns 25 minuts. Passat aquest temps, mirem com tenim la cocció de les patates. Si aquestes ja són toves, ja podem apagar el foc i servir aquest rap tan i tan aromàtic.