Hummus - purè de cigrons

Aquest és l'hummus que vaig preparar l'altre dia perquè va venir la mare a sopar. A ma mare li encanta tastar  coses, ara aquí, ara allà, per això quan anem a menjar a casa seva sempre hi ha molts platets per picar. I com que a nosaltres també ens agrada molt fer platets vam preparar diversos entrants: hummus, guacamole, musclos en escabetx, amanida, torradetes amb tomàquet i orenga amb seitons, etc. I de segon, un bon peix al forn que ja us explicaré un altre dia. 

Preoparar hummus és molt i molt fàcil. Això sí, cal que tingueu a casa un pot de TAHIN, que és una pasta feta amb les llavors de sèsam trinxades. N'hi ha que està fet amb llavors crues i n'hi ha amb llavors torrades. És una crema que conté molt calci, per tant, molt adequat per qui en tingui escassetat. El tahin és el que dóna el gust característic a l'hummus. Si no l'hi posem, també podem fer servir comí, tot i que ens quedarà més gust de purè de cigrons, simplement. 

A casa en fem sovint, d'hummus, perquè com que coem els cigrons nosaltres mateixos sempre ens en surten molts, i després, fer l'hummus és molt fàcil, en un pim pam ja tens un entrant ben bo per començar el sopar. Segur que, de versions, n'hi ha moltes, depèn de cada casa. Aquí al blog encara no havia publicat mai la meva manera de fer-lo, així que som-hi:

Ingredients:

cigrons cuits i escorreguts

1/ 2 gra d'all

1 pessic de sal

el suc de mitja llimona

1 c. sopera de tahin

pebre vermell de la Vera

Oli d'oliva verge extra

Podeu preprara l'hummus de dues maneres. Una, és a mà, i aconseguireu una crema més grumollosa. L'altra, és amb la batedora o picadora, i aconseguireu una crema més fina. L'emulsió amb l'oli serà més fàcil amb aquesta segona opció. Introduïm tots els ingredients per triturar, excepte el suc de la llimona, que afegirem més tard. També reservarem una mica de pebre vermell per a decorar. D'oli n'hi posem, més o menys, unes 4 cullerades soperes.

Ara, incorporem el suc de mitja llimona:

Finalment, com ja he dit abans, decorem amb el pebre vermell i servim. Ho podem acompanyar amb uns nachos o amb una amanida i una mica de pa.