Carxofes i ous farcits i gratinats

Abans no se'ns acabin les carxofes, fa pocs dies vaig fer aquest gratinat d'ous i carxofes per dinar. Aquest és un plat que em recorda els plats que ens feia ma mare quan érem petits, als meus germans i a mi. M'encantaven, les carxofes farcides i aquells ous que, amb el rovell trinxat (que és la part de l'ou dur que menys m'agrada) quedaven amorosos i molt gustosos. L'altre dia, com us deia, en vaig fer altre cop, però adaptant-los al meu gust. En comptes de carn picada, ja que no en tenia a casa, vaig fer servir tonyina i van quedar ben bons. També vaig estrenar el pot de sofregit que des de fa poc elabora la casa Aneto. Ens el van regalar a uns quants blocaires a Alimentària, juntament amb aquest davantal, ganivet gros i un drap de cuina. Aprofito per donar-los les gràcies.

Doncs bé, per fer aquests ous i carxofes necessiteu...

Ingredients (per a dues persones):

2 carxofes

2 ous

tonyina de llauna al natural

sofregit de tomàquet (Aneto)

ceba morada

Per la beixamel:

llet, farina, mantega, sal, nou moscada 

Formatge ratllat per gratinar

Comencem a preparar el plat pelant les carxofes, les tallem per la meitat i les posem a bullir. També posem a bullir els ous, com a mínim, durant 6 minuts, perquè ens quedin durs.

Un cop ho tenim bullit, buidem els cors de la carxofa, els trinxem i en guardem la carn, que farem servir més tard. També pelem i tallem per la meitat els ous. També en reservem els rovells, que farem servir pel farcit.

Ara, preparem el farcit. D'entrada, tallem la ceba i la sofregim. La reservem.

Agafem una bol i hi posem la tonyina, el sofregit de tomàquet, els cors de carxofa trinxats...

... la ceba i l'ou dur. Remenem bé. 

Col·loquem les meitats de carxofa i ou que havíem reservat en una safata per anar al forn. En aquest cas, una cassola de fang. Els salem una mica i els farcim. 

Fem la beixamel, d'entrada, desfent la mantega en una paella, afegim una cullerada o dues de farina, un pessic de sal, i hi anem incorporant la llet. També hi ratllem una mica de nou moscada. Ens ha de quedar una beixamel espessa, que després no ens regalimi per sobre dels ous i carxofes cap a terra de la cassola, sinó que es mantingui ferma a sobre el farcit. 

Hi posem el formatge ratllat i ho gratinem, durant uns 5-7 minuts, posició de dalt, a 180 ºC. 

I ja els tindrem a punt! Si els acompanyem amb una generosa amanida ja tindrem un plat ben complert!

Una ració (dues meitats d'ou, dues meitats de carxofa)