Croissants i ulleretes (pastes dolces)

Fa pocs dies, vaig anar a dinar a casa del Manel i, aquesta vegada, en comptes d'un pastís, vaig portar aquetes pastetes dolces que us explicaré ara. Són molt fàcils de preparar, perquè estan fetes amb la versàtil pasta de full, que va bé per a molts preparats. El farcit, tant dels croissanets com de les ulleres, és el mateix i té una base de CABELL D'ÀNGEL i CACAU, principalment. Per aquest motiu, queden unes pastes entre cruixents i sucoses, ja que la pasta de full n'és molt, de cruixent, i el cabell d'àngel és molt sucós i l'amoroseix. A la cacau no cal afegir-hi sucre, ni a la pasta tampoc. Tot el sucre que hi haurà en aquestes pastes prové del cabell d'àngel, de manera que les fa més lleugeres.

Ingredients: 

2 làmines de pasta de full

cabell d'àngel

cacau pur en pols 

1 ous (per pintar)

Comcencem amb les pastes d'ulleres. Agafarem una làmina de pasta de full i l'untarem amb cabell d'àngel. A sobre, hi empolsinarem el cacau, ben repartit. 

Ara, començarem l'enrotllat, ho farem primer per un costat, fins arribar a la meitat, i després l'altre costat. Fins a tocar l'altre.

Un cop tinguem la pasta enrotllada, tallarem les porcions amb un ganivet que talli força, ja que si no tallés se'ns podria aixafar la pasta. 

Estirarem les pastes en una safata de forn, a sobre d'un silpat perquè no se'ns enganxin, i les courem uns 15 minuts a 200 ºC. 

Les deixem refredar fora del forn i ja les tindrem a punt.

Per fer els croissants, agafem la làmina de pasta de full i la tallem en triangles, del centre cap a enfora. Si heu comprat una massa esfèrica, us serà més senzill fer les porcions. Si la massa és quadrada, n'haureu de retallar els marges, com en aquest cas. Després, untem cada triangle amb cabell d'àngel.

També hi empolsinem el cacau, i comencem a enrotllar el croissant, de la part més ample cap a la part més estreta del triangle. 

Un cop enrotllat, acabem de donar forna a les puntes i els pintem amb ou batut i sucre, perquè brillin un cop cuits.

Ho coem al forn, en aquest cas, més estona que les ulleres, uns 20-25 mintus, ja que els croissants són més gruixuts i grossos. I ja els tindrem a punt de menjar, també!