Coca de Sant Joan 2014

Enguany, celebrarem la Revetlla de Sant Joan lluny de casa. Bé, tampoc no és que marxem del país ni res d'això, però si que hem volgut aprofitar que tindrem pont per estrenar la tenda de campanya que hem comprat, més gran que la que teníem perquè ens farà falta més espai a partir del mes d'octubre. Hem escollit les terres del Priorat, que de ben segur ens portaran coses ben bones per explicar-vos a la tornada.

Avui és dia de coques. La coca de Sant Joan, acompanyada pel cava, és una de les postres que més m'agraden, igualant els bunyols de quaresma, per exemple. Potser perquè sóc de dolços però de dolços de forn i brioixeria, no tant dels pastissos cremosos de pastisseria. Així és que, encara que com he dit, hem marxat uns dies m'he volgut endur la coca amb nosaltres que potser acompanyarem amb algun petard, també. La vaig fer fa dos dies, i avui encara és ben tendra. Aquest cop, he agafat una altra recepta que he trobat per Internet, la de la Clara d'El Marron Glacé, i que he reversionat. És una recepta diferent de la que vaig fer servir amb les coques de Sant Joan 2013 i de la coca de taronja i ametlla que vaig fer el 2012. Cada any innovant!

Ingredients:

280 g de farina de força

110 g de llet

50 g de sucre

1 ou

1 ou per pintar

30 g de mantega 

40 g de llevat de fornar

4 g de sal

pell d'una llimona ratllada

Fruita confitada 

(crema, opcional)

Comencem a preparar la massa posant els ingredients següents, i per aquest ordre, en un bol. Cada vegada que incorporem un ingredient nou, batem amb les barilles. Si en tenim d'elèctriques, millor. Sinó, fem servir l'espàtula i remenem amb paciència.

Primer, el llevat i la llet. Després, la farina, un ou, el sucre, la sal, la pell de la llimona, i en últim lloc, la mantega. Un cop he tenim ben remenat, això vol dir, uns 10 minuts amassant, deixem reposar la massa tapant-la amb un drap humit, durant 30 minuts. 

Passat aquest temps, com veiem a la imatge, la massa ha doblat el volum. La retirem del bol i l'estirem sobre un silpat perquè la coca no s'enganxi quan la posem al forn. La tornem a deixar reposar durant 30 minuts més. A continuació, la pintem amb ou batut.

Posem a prescalfar el forn a 220 ºC i comencem a ornamentar la coca amb la fruita. En aquest cas, no hi he posat crema perquè ens havíem d'endur la coca sense nevera dos dies abans, però si la consumiu el mateix dia o la podeu refrigerar, hi podem afegir la crema que hi queda molt bona. Aquí teniu la recepta per fer la CREMA PASTISSERA. 

Ara, ja la tenim a punt per enfornar. La courem durant 20 minuts, dalt i baix, a una temperatura de 200 ºC. Quan la traiem del forn, hi empolsinarem sucre per sobre.

I ja la tenim a punt per a celebrar una Bona Revetlla!!!